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    小吃菜單設計如何幫助品牌更好盈利?

    日期:2020-08-06 05:28分類:作者:

       對于小吃,有的是早已嘗過念念不忘,有的是久聞盛名心向往之。小吃種類繁多、口味獨特,不僅是大多地區的一個重要特色,也是可以代表當地的物質文化及社會生活風貌,之所以如此,就在于這些特色小吃歷史悠久、價格平民、口碑特佳,早已經過歷史的洗淘和“吃貨”的甄別,成為大眾的選擇。今天我們的文章就是關于小吃菜單設計如何幫助品牌更好盈利?

    岷山小吃-1

       不要用內部思維,以顧客思維看一個好菜單

       一、招牌菜清晰,讓顧客一眼就能識別招牌菜。如我們不幫顧客選擇出來,顧客就更難選擇。

       二、招牌菜有差異化的價值。產品的差異化一般體現在產品的食材、工藝、利益訴求點。比如披薩,有人就叫榴蓮披薩。

       三、分類清晰,選擇方便。西餐包括前菜、主食、湯和點心之類。中餐大致按食材、按烹飪方式和按場景分類。

       四、菜品命名要簡單易懂,并要有食欲感。好的菜品命名能突出產品特點,自帶購買理由。

       五、菜品價格要容易看容易懂,要有順序感。

       六、菜品照片的顏值要高,要有食欲感。



    岷山小吃-3

     菜單規劃的四大核心價值

       一、減少成本,控制食材和能源的浪費,菜單規劃決定了產品的數量和品種,決定了食材的供應鏈。

       二、人工成本的減少。合理的產品結構的規劃可以減少加工與操作的流程,即可減少人工費用。

       三、提升餐廳的效率和出品質量。菜品的結構,加工方式和加工工藝直接決定廚師的效率。

       四、菜單還是我們傳播工具,菜單高頻的使用,不斷地傳播著我們品牌名,品類,戰斗口號,品牌故事,品牌信任狀。

    岷山小吃-7

       菜單的三大戰略功能

       一、菜單是一家餐廳的品牌展示。

       二、菜單是一家餐廳的無聲推銷員。

       三、菜單是一家餐廳的贏利模型。好的菜單規劃會讓顧客點餐滿意而商家贏利。

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