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    看著那些糟心的餐廳菜單設計,你的店里還在用嗎?

    日期:2020-07-21 05:03分類:作者:捷達菜譜設計制作公司www.ongsiwkim.com

       餐廳菜單設計從以前的越厚越好變成了越薄越好,最好一張紙搞定。菜單的精簡革命確實為餐廳省了很多事情,產品減少后廚壓力減少,采購更簡單了。但是,即使是一張紙的菜單,設計是否就能掉以輕心呢?


       餐廳辛辛苦苦設計出來的菜單,沒有達到提高效率增加點單率的目的,反而引起顧客反感,這樣的結果相信大家都不想。捷達菜譜公司根據菜譜制作16年經驗,總結出以下幾種餐廳菜單設計最需要注意的幾點:

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       了解你的顧客


       在設計易于管理的菜單時,首先要考慮的是目標客戶的需求和偏好。餐廳應該以顧客的需求為導向,顧客喜歡吃什么菜,吃什么檔次的食物必須清楚。因為滿足顧客的需求是餐廳管理的基礎,菜單的設計也必須反映顧客的需求,例如流行的食物或風味食品、四川菜或廣東菜。餐廳菜單設計因顧客的不同需要而完全不同。一旦你掌握了顧客的需求,你就可以圍繞顧客的需求設計菜單,不僅可以選擇滿足顧客需求的特色菜,還可以選擇更有信心的菜。


      了解餐館的局限


       通過研究,我們了解了目標顧客的需求,并編制了一份你想要的菜肴清單。然后回顧一下,問問自己是否有足夠的空間、設備和工作人員準備清單上的所有菜單項。確保餐廳的所有供應限制都是現實的。


       根據你自己的能力來設計菜單,以確保它能發揮最佳的作用。因此,菜單設計者應該了解餐廳的生產能力,并具備優秀的生產和服務技能,確保所選菜肴的質量能夠達到預期的效果。這就要求在規劃菜肴時充分考慮廚房生產人員的技術水平,并為許多菜肴的生產配備特殊設備。

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      了解你的技能


       首先,制作你熟悉烹飪的食物。如果你對美食烹飪還不是那么的熟練,請盡可能多地學習。然后考慮餐廳的特點,餐廳首先必須根據自己的商業政策決定提供什么樣的菜單。菜單設計應該盡力選擇反映我們店特點的菜肴,并將它們列在菜單上進行關鍵營銷。


      了解餐廳的利潤


       餐廳管理的最終目標是賺錢,所以在設計菜單時,我們不僅要考慮菜肴的銷售,還要考慮到它的盈利能力。如果菜的價格太高,顧客可能不會接受;如果菜的價格太低,就會影響到毛利,甚至可能造成損失。

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       制定菜單設計


       了解顧客需求、餐廳能力、技能和利潤率,現在可以開始制定菜單計劃了。


       1、列出所有建議的菜單項目:從了解到的顧客會喜歡的項目開始,然后把清單列表按類別排序。這么做的目的是為設計菜單創建一個常識列表:開胃菜、主菜、甜點、意大利面食、肉類等,一一分類。并確定要突出顯示哪些菜品(這將是餐廳最高利潤率項目),再次編輯菜單。


       2、分完類別:開始寫菜品描述,可以選一位專業的文案來撰寫。用令人垂涎的文字描述,誘惑吸引顧客。


       3、菜品定價:符合定價戰略,并確保它滿足顧客需求。

    成都捷達菜譜設計公司,打造一支15年豐富的高檔中西餐廳、酒樓、酒店等菜譜設計、菜譜制作、菜單設計、菜單制作的設計師團隊,公司還包含了電子菜譜、菜譜印刷等菜譜設計制作行業一條龍服務。 ICP備案:蜀ICP備12032210號-2 | 網站相關資質證明 Copyright ? 成都捷達印務有限公司 長期版權所有

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