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餐飲店菜譜設計理念和原則

日期：2020-07-18 05:54分類：作者：捷達菜譜設計制作公司www.ongsiwkim.com

   菜譜設計相當于餐飲店的菜品介紹員，菜譜能夠把本店的特色菜品，菜品配置，以及菜品價格說明表示得非常詳細，哪怕是不識字的人也能看得明白。所以餐飲店的菜譜設計理念重在詮釋，詮釋特色,詮釋品質。

   當然說道餐飲店的菜譜設計原則，當然是以真是為基礎，創造出多樣化的特色菜譜，讓顧客有觀賞性有選擇的欲望。開餐飲店的首要必須要明確自己的身份，要給自己有一個認識的定位，顧客至上。餐飲店必須要以顧客需求為導向。顧客喜歡什么不喜歡什么，什么檔次的菜必須要弄清楚,因為這些是做餐飲的致勝根本。所以菜譜設計一樣要滿足于顧客第一時間可以看到的位置。不同風格的菜有不同的設計。

   餐飲店菜譜設計需要明白，菜譜是餐飲店提供菜品的目錄，是餐飲店菜品交易的契約，是餐廳經營管理的重要環節。餐廳經營情況同樣也受菜譜設計的影響。作為餐飲店，菜譜就是讓客人自主了解可享受服務的項目與價格等信息，為客人提供選擇優質服務的個性化服務項目，同樣也節省了餐廳的人力服務成本。而作為客人，對餐廳最直接的印象往往是通過或富于感染力、或給人以親切感、或有文化特色的菜譜產生的。

   最為餐飲店的額經營著，需要根據餐廳的經營方針來確認提供什么菜，只有確認了自己經營的方針才可以實行出自己的計劃，才能讓設計單位設計出合適餐廳的菜譜。菜譜上必須要把本店的鎮店之寶菜肴放在首頁上，能上顧客第一時間看到我們店鋪的主打菜。不管什么菜一個餐廳必須要有一個拿手菜,說成鎮店之寶也不為過，這樣就會吸引新顧客，留下老顧客。

   當然作為餐飲店菜譜、菜譜也不是一成不變的，想要生存發展就必須推陳出新，所以在我們菜譜設計理念中需要不斷退出新品，尤其是那種上檔次的星級飯店，這樣才能跟我們的同行與眾不同，脫穎而出。

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