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    高端酒樓菜譜設計都是這樣設計的,你知道嗎?

    日期:2020-01-06 11:26分類:作者:捷達菜譜設計制作公司www.ongsiwkim.com

      很多的酒樓只是單純的吧菜譜給當成了展示用的工具(或者是點餐的),這是這樣是有點買櫝還珠的寓意在這里面,一個好的高端酒樓菜譜設計其實是可以提升酒樓盈利的,下面就讓大家知道一下它是如何的設計的

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      1.精減菜品總數,突顯核心商品

      酒樓的菜品總數并非愈多愈好,有的那時候類目多而雜,非常容易讓顧客手足無措。某酒樓以魚主導打菜,經菜單重做,菜品總數由200多道減縮至38道,4道特色菜與10個必點餐,條理清楚,可以讓顧客快速掌握店面的特點。實際效果不言而喻:門店魚銷售量由七八條提升至百余條。

      針對菜品構造的設計方案,菜品并非隨便刪剪,只是要根據店面銷售量、菜品毛利率、上餐速率和顧客意見反饋等多層次來選擇。以便有效操縱盈利區段,一家店面的大牌明星菜品和引流方法品的占有率,也不應當超出20%。

      2.妙用“錨定效應”

      錨定效應,是一個社會心理學專業術語,指的是客戶在評定一個事情使用價值的那時候,喜愛找尋相對的參照物。例如,一樣是宮爆雞丁這家常小菜,有的酒樓賣36元,有的酒樓賣48元,當你的賣22元,那么,顧客就會感覺你的性價比高更高一點,也更非常容易安心點餐。

      在價錢設計方案上,除開依據菜品毛利率來標價之外,妙用錨定效應,也可以得到出乎意料的獲得。假如一份市場價為30元的菜品,期望提升顧客點訂單數,能夠在該菜品周邊置放多個市場價超出30的菜品,較為之中,顧客就會偏重于點前面一種。

      此外,在價錢層面,減一或減二,都是一個小竅門,一份菜品出售價格60塊和59元/58元,在顧客心中中的實際意義是不一樣的。

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      3.圖片配文字,合理布局井然有序

      一份菜品只有在菜單上反復出現一次么?參考答案是否認的!以便突顯核心菜品,酒樓在設計方案菜單時,能夠根據圖片配文字的方式,數次展現,進而提升商品的點單率。

      某毛肚火鍋,在品牌名字上就突顯了“牛肚”這一核心商品。在菜單設計方案上,這一點也獲得非常好的反映,牛肚和菌菇湯不但占有菜單很大版塊,并且還裝有照片,文本+照片的方式,也勾起顧客對該店鋪核心商品的認知能力。

      但是,絕大多數人只留意到這一方面,事實上,在這個菜單里,牛肚和菌菇湯附近,還緊緊圍繞著繡球菌、魚滑、多利魚片等十二道菜品,被稱作“十二大護法”,這種商品一樣也可以吸引住顧客集中注意力。

      身后的基本原理取決于,人的眼睛在訪問平面圖物塊時,習慣性要看正中間一部分,次之是右上方,隨后再滑掉回左上方,這三個部位都是菜單設計方案時的“金三角”,也就是說核心菜品展現的地區。

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      4.視覺傳達設計簡易漂亮

      視覺都是菜單設計方案必須重中之重考慮到的原素。如今許多人用餐,菜上菜之后的第一個人行為是照相,微信發朋友圈。因而,菜品長相都是一個散播方式,能夠幫酒樓做完全免費宣傳策劃,有一種美味,是微信朋友圈看見美味。

      但是,必須留意的是,視覺原素并不是意味著亂七八糟,如今有的菜單做得太花里胡哨,背景色太繁雜,反倒讓顧客在視覺上感覺累,簡潔明了才算是最關鍵的。

      菜單是一門強烈推薦的造型藝術:次序明晰地排序菜品,有效設定價錢區段,讓菜單說話,能夠提升店面與顧客中間的互動交流,保持高效率出售核心商品的目地,進而提升店面盈利。


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