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    五種經典菜譜設計制作竅門,讓您在餐飲行業中脫穎而出

    日期:2019-04-16 04:41分類:作者:捷達菜譜設計菜譜制作公司(www.ongsiwkim.com)

    今天,小編來和大家聊聊菜譜設計制作這一方面,不知道各位餐飲行業老板有沒有發現一個規律,那就是一般隨便在大街上開了那么一個餐廳,會發現他們的菜單只有一頁,而在大家選擇店鋪比較大的試試,人家菜譜就是整整一本,這樣子讓消費者的視覺等到了一定的滿足,而今天小編來和大家說說五種經典菜譜設計制作竅門。

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      五種經典菜譜設計制作竅門:

      一、制作菜單的材料

      好的菜單制作材料不僅能反映菜單的外觀質量,還能給顧客更好的第一印象。因此,在選擇菜單時,不僅要考慮餐廳的類型和規格,還要考慮到生產成本,根據菜單的合理選擇來選擇。

      一般情況下,長時間重復使用菜單時,要選擇耐磨且不易被油污污染的重涂布紙;分頁菜單,往往由厚厚的耐磨蓋和稍低的松葉芯組成。而一次性菜單,一般不考慮其耐磨、防污性能,將選用精美、美觀的單張紙,便于攜帶。

      二、盤子的數量并不比盤子的數量好多少

      菜單應該減少數量,突出重點,不要讓顧客花太多的精力去找菜,應該有核心的差異化產品,搶占顧客的頭腦。

      心理學中有一種"選擇矛盾"的理論-當我們有更多選擇時,我們越焦慮。信息量越大,就越難做出決定。因此,當菜單選擇太多時,客人會不知所措、糾纏不清、糾纏更多次,體驗就會受到很大影響。

      在減少菜品數量的同時,必須提到楊繼星有臭味的紅魚,最初的200多道菜減少了四次,只有39道,因此,原本遭受經濟蕭條之苦的商店的營業額取得了積極的增長,品牌也實現了質的飛躍。躍上了大飯店的行列。

      三、菜單結構清晰,突出牌盤

      菜單的結構必須明確,產品應組織分類,方便客戶選擇。例如,那些有招牌菜的人可以把重點放在有招牌菜的類別上,然后清楚地列出所需的和輔助的菜;沒有招牌菜的人也應分別列出不同類別的菜,讓顧客可以清楚地選擇。

      左上角是第一個吸引顧客的地方,右上角是最容易吸引顧客注意力的地方。因此,建議餐館可以把最便宜的菜放在左上角,這樣顧客就能第一印象到低價。并把最賺錢的菜放在菜單的右上角,引起注意,從而引導顧客消費。

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      四、選擇菜名

      餐館老板在撿菜的名字時要注意,不太追求藝術,放一堆牛馬不匹配,別人看不見什么菜名,反而會適得其反。

      一個菜的名字,就像一個人的名字,是一個菜的代表。餐館的名字,這似乎是一件小事,承擔著贏得顧客的重要任務。首先,菜名可以加深顧客對餐廳的印象。如果菜的名稱是好的和有趣的,它可以加深顧客對餐廳的特殊和有趣的認識。其次,菜名也可以加深顧客對菜的記憶。

      中國有很多經典菜肴,如魚香碎豬肉、跳佛墻、對蝦等,都很有藝術性和形象。

      例如,梅州東坡有許多傳統的菜名,如招牌菜:紅燒東坡豬蹄、東坡豆腐、東坡扣肉、家常菜:宮保雞、辣椒油燉牛肉片、魚香碎豬肉、甜豆醬炒豬絲等。

      五、合理使用色彩和圖片

      不同的顏色給人不同的感覺和"激勵"行為。研究表明,紅色刺激食欲,而黃色吸引我們的注意力。兩者的結合是食物色素的最佳搭配。因此,如果你仔細觀察,你會發現很多餐廳都使用紅色和黃色作為品牌名稱。

      就像肯德基和麥當勞。

      正確菜肴的照片對提高銷售額是有效的。

      研究表明,在菜單上添加照片可以增加30%的銷售額。這張圖片比如今快餐店使用的數字移動顯示器有效得多。

      圖片越生動,顏色越逼真,對感官的刺激就越大。當然,菜單上的圖片不能太多,放太多的照片會弄巧成拙,減少顧客對圖片的感知。

      以上便是小編給大家說的五種經典菜譜設計制作竅門方法,你要是餐飲行業中的老板或者想制作菜譜的人,歡迎來電咨詢,我們擁有專業的設計團隊以及一對一專業設計。

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