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    餐廳菜譜設計做好,它是你餐廳的第二門面

    日期:2019-01-21 02:34分類:作者:捷達菜譜設計制作公司


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    顧客來餐廳就餐,首先接觸到的是餐廳環境和氛圍,這是餐廳的第一門面,待賓客入席坐定之后,菜譜設計就成為第二門面。換句話言之菜譜設計編排之好壞直接影響到顧客對餐廳的印象。那么,我們今天要說的酒樓菜譜設計應該打造成什么樣子,才能給客人留下好印象呢?那么今天捷達菜譜設計公司就要給大家一起討論這個問題,


    當顧客翻完您家餐廳的菜譜就能了解整個餐廳。菜譜的第一要義是為顧客的選擇提供一個框架——有什么選什么,有什么怎么選?!坝惺裁催x什么”是為顧客的選擇提供一種界定。


    例如想在一個中檔酒樓里,點一份燕翅鮑;想在一個傳統中餐廳,點一份法式鵝肝。這樣類似于“雞蛋里挑石頭”的點菜方式,在一份清清楚楚、明明白白的菜譜面前,發生的概率可以降低為零。菜譜扮演一個實話實說的“正人君子”,有就是有,沒有就是沒有,打腫臉充胖子的事菜譜絕對不會允許。顧客將整本菜譜翻完,基本上心里也有了數,對所有菜品知曉了十之八九,同時對整個餐廳的檔次也了然于心了。


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    菜譜講究排兵布陣,招牌菜放前,低價菜靠后。菜譜中所反映的餐廳檔次,除了從菜式的多少來評論之外,從排列前面的招牌菜的名目上也可以看出。將招牌菜放在前頁,正是投顧客“先入為主”的心理。招牌菜的另一個代名詞就是“鎮店之寶”,將菜品中最精華的部分在第一時間呈現,在菜式印象加分賽中必定告捷。


    其次,權衡到餐廳自身的利潤,前些頁面不適宜放一些價格低廉的菜式,假設在首頁放上一個小炒白菜,即使當天的點擊率高達幾百份,也不及一份高檔菜的毛利來得容易,所以甜點、時令鮮蔬得靠后站。


    揣摩顧客的心理,吸引他們眼球的首先是這個地方的招牌菜、特色菜。在不變的原材料面前,如何讓它們的價值最大化,讓顧客為其消費時認同其物值所值、物超所值,這無異于一場新版田忌賽馬。


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    菜譜作為餐廳的的一本百科全書,是餐廳菜式的縮影,是餐廳文化的點綴。餐飲微利時代的到來讓每個企業都開始從抓點到抓面再到抓點,菜譜作為一個細節點,將其打造成一個亮點是各餐廳競相爭逐的一個目標。

    成都捷達菜譜設計公司,打造一支15年豐富的高檔中西餐廳、酒樓、酒店等菜譜設計、菜譜制作、菜單設計、菜單制作的設計師團隊,公司還包含了電子菜譜、菜譜印刷等菜譜設計制作行業一條龍服務。 ICP備案:蜀ICP備12032210號-2 | 網站相關資質證明 Copyright ? 成都捷達印務有限公司 長期版權所有

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