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    菜譜設計應該避免這些誤區-菜譜設計公司

    日期:2019-01-09 02:45分類:作者:捷達菜譜設計菜譜制作注意哪些問題

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    餐廳為了吸引消費者提升營業額,有的想出各種營銷手段例如打折團購優惠劵,有的則靠招牌菜吸引回頭客,招攬生意……但除了這些顯而易見的,在價格、味道和宣傳方面下的功夫,一些精明的餐廳還會用一些“隱藏大招”來刺激顧客的食欲及消費,讓顧客在不知不覺中增加消費,越吃越香。如何菜譜設計,菜譜設計應該避免這些誤區來提升餐廳營業額呢?


    品種越全越好

    因為只有一本菜譜,所以品種數量過多就在所難免了。這是最不明智的!因為品種越多越難控制;品種越多出品越粗;品種越多越難穩定;品種越多反而難選。而且一本菜譜羅列了300多個品種,再加上圖片設計、紙張質優、印刷精美、裝飾華麗……這一切都使這本菜譜承載了太多的內容,因而份量過重,是顧客使用菜譜點菜時的一大煩惱。同樣,因為存在著不可控因素,在餐飲企業運行中有10%的菜肴估清是正?,F象,如果是300多道菜肴的菜譜就有30多道菜肴估清。試想:那么多的菜肴估清顧客能滿意嗎?


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    文字越詳細越好

    很多餐廳的菜譜為了彰顯“文化”,古詩古文全上,甚至很多文字不通,菜譜文字密密麻麻,字號過小。試想,大家在點菜時誰愿意通讀大篇大篇的文字?一句話點題即可。過多的文字表述非但不能起到正面宣傳企業的作用,而且會有負面效果。而菜譜字號過?。汉鲆曋髁黝櫩湍挲g定位的生理現象,年齡近40歲的人在生理上已出現眼花的癥狀,試想字號過小你讓誰看?


    菜品照片均衡用力

    菜譜設計添加適當的菜品圖片具有通過吸引視覺、啟發思維、促進購買、點擊菜肴等系列功能??陀^地講,菜肴有圖片設計和沒圖片設計銷售結果大不一樣;大規格圖片和小規格圖片銷售結果也不一樣;圖片位置好和圖片位置不好的銷售結果還不一樣。因此,店里的特色菜、招牌菜、主推菜,應該在圖片大小、位置安排上都要有科學的設計。遺憾的是很多餐飲企業由于沒理解照片對眼球操縱的作用,以及對照片功能理解欠深度,使菜品銷售大打折扣。


    菜譜規格標注不清

    菜譜設計存在的普遍誤區之一是計量單位的含糊,即每道菜肴沒有標準的重要單位。菜譜設計應明示每道菜肴的重量單位,即用克(g)為計量單位來表述。菜譜設計存在的普遍誤區之二是規格單位的含糊,即每道菜肴沒有標準的規格單位。我們認為菜譜設計應明示每道菜肴的規格單位,即用例份、中份、大份來表述。菜譜設計存在的普遍誤區之三是圖片失真的誤區,即每道菜肴的圖片表述非常漂亮,但現實是端上來的菜肴反差太大,顧客有被欺騙的感覺。


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    菜品結構不清晰

    時蔬內容太少:人們拿到菜譜后難點之一是時蔬,人們不怕點鮑翅、不怕點海鮮、不怕點河鮮、不怕點畜類、不怕點禽類,最怕點豆類、最怕點時蔬,因為豆制品、時蔬類的菜肴數量太少、同質嚴重、做法單一。主食內容太少:人們拿到菜譜后難點之二是主食,其實主食包含在面點之中是能夠出彩的部分。當然有的餐飲企業因過渡重視熱菜,輕視冷菜、輕視面點,造成菜譜設計的不均衡,使顧客仍然感覺不好點、沒得點;其實有特色的主食也是顧客就餐的渴求。

    成都捷達菜譜設計公司,打造一支15年豐富的高檔中西餐廳、酒樓、酒店等菜譜設計、菜譜制作、菜單設計、菜單制作的設計師團隊,公司還包含了電子菜譜、菜譜印刷等菜譜設計制作行業一條龍服務。 ICP備案:蜀ICP備12032210號-2 | 網站相關資質證明 Copyright ? 成都捷達印務有限公司 長期版權所有

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