• <source id="qoykk"><optgroup id="qoykk"></optgroup></source>
  • <kbd id="qoykk"></kbd>
    <menu id="qoykk"></menu>
    您好,歡迎訪問捷達菜譜制作公司-www.ongsiwkim.com

    +微信關注|網站地圖|聯系我們130 0811 4378

    捷達菜譜官方微信

    028-8555 3798

    四川| 重慶| 云南| 貴州| 西藏| ……

    您當前的位置:首頁>新聞資訊

    讓人不經想點贊的菜譜設計制作案例

    日期:2018-12-17 05:43分類:作者:捷達菜譜設計菜譜制作公司

    GD8A0078

    到底菜譜設計需要怎樣設計才能吸引更多的消費者,我想這也是餐廳老板最想知道的,也是無時無刻不在琢磨。所以今天捷達菜譜設計公司就提出下面的一些菜譜設計的方向,各位餐飲老板可以看看。


    食品原料供應情況

    巧婦難為無米之炊。有了原料,才能烹制菜食。如果原料的數量能保證供應,價格也合理,那么用該原料烹制的菜食就可上菜單,否則就不能列入菜單。

    在原料供應上,要考慮通過正當途徑,保證原料的正常供應的數量、通過努力能爭取到多少、某種食品原料有無供應基地;要考慮食品原料的季節性,儲藏的難易程度;還要考慮到本餐館的原料庫存情況。


    GD8A0086

    技術水平

    技術水平是制訂菜譜的關鍵。沒有技術力量的保證,菜譜只能是空中樓閣。技術力量包括廚師的烹調技術力量和服務員工的服務技術。

    廚師的烹調技術是主要的,有什么樣的廚師,才可以列有什么菜品的菜單,如果要想發展或增設某些菜品,但廚師力量又不夠,那么要先培養廚師。有了技術力量,達到一定的技術水平之后再設置相應的菜品。


    成本與價格

    菜食是作為一種商品為銷售而生產的。生產是為了銷售。所以菜食的產與銷都要考慮到菜食的成本與價格。成本太高,顧客難以接受,該菜食就缺乏市場,餐廳就會門可羅雀。如果壓低價格,就會影響毛利,甚至還會虧本。

    因此,制定菜單,必須考慮成本與價格這兩個因素。從成本角度來說,雖然在食品制作時,已確定了標準的成本率,但并不是每道貌岸然菜都符合標準成本率。

    因為,對于有些高成本的菜肴,不能一味提高其價格來獲取按規定毛利率來補償。所以,在制定菜譜時,既要注意一道菜中高低成本的萬分的搭配,也要注意在一張菜單中高低成本菜肴的搭配,以便制定有利于競爭和市場推銷的價格,并保證在總體上達到規定的毛利率。


    GD8A0088


    花色品種與季節的因素

    一本菜譜的設計,要注意各類花色品種的調配,既要保持傳統風味、地方特色,又要不斷研制新花色、新品種,在食品的色彩、形狀、香味等方面下功夫,增加食品的吸引力。同時也要考慮季節因素,配合季節上市的時鮮菜,安排適合當令季節的菜肴。

    一本菜譜的制定,要考慮的除了美觀更多的是實用性,還有可操作性。這里面的學問多著呢。

    成都捷達菜譜設計公司,打造一支15年豐富的高檔中西餐廳、酒樓、酒店等菜譜設計、菜譜制作、菜單設計、菜單制作的設計師團隊,公司還包含了電子菜譜、菜譜印刷等菜譜設計制作行業一條龍服務。 ICP備案:蜀ICP備12032210號-2 | 網站相關資質證明 Copyright ? 成都捷達印務有限公司 長期版權所有

    導航 客服 免費電話

    <--這段代碼是專屬于這個站點的:jdcaipu.com--> <--此段代碼添加在前。為保證統計準確,請勿將同一段代碼添加到多個站點中。-->