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    創建成功的餐廳菜譜制作的絕妙方法

    日期:2021-03-05 05:23分類:作者:捷達菜譜設計制作公司www.ongsiwkim.com

      有效的菜譜可以在餐廳的成功與失敗之間取得最大的不同。精美的菜譜不僅可以突出顯示您最昂貴的菜肴,還可以吸引您的顧客前往您最引以為傲的商品。

      設計菜譜應該既能反映您餐廳的才能,又能以反映食品和購買成本的方式進行定價。它應該展現風格而不失簡潔,并最終幫助您講述餐廳的故事。如果您準備學習更多,請按照以下五個簡單步驟操作,以確保您的餐廳最大限度地提高收入并產生滿意的顧客。

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      第一步:提出定價策略

      在進行任何過于深入的組織之前,請計算所有食品成本。您從什么批發商那里買到這些物品,您以什么成本得到這些物品?您要付多少錢給廚師準備成品?

      這對于理解如何為菜譜創建定價至關重要。對于生產成本較高的商品(包括購買和廚房的商品),您應該收取更高的費用。

      如果您擁有一家更好的餐廳,或采用更高檔的方法,則每盤可收取更多費用。最終菜肴中是否使用了任何裝飾?那些也進入最終定價

      第二步:創建用于部分控制的系統

      大多數成功的餐廳都有經過深思熟慮的部分控制系統。廚房和管理層都確切知道每盤要使用多少食物。例如,拿我們之前建議的全能菲力牛排。如果您每盤使用約2根烤胡蘿卜怎么辦?

      您可以在此處進行更深入的研究:測量肉的份量,并購買預先分配的食品。從雞胸肉到面團,這可能要花額外的錢。

      由您自己決定這筆額外的費用是否值得進行更好的份量控制并最大程度地減少食物浪費。一些最好的餐館總是購買預先計量的食品,并且在此過程中并沒有犧牲質量!

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      第三步:突出特色菜和時令菜肴

      他是真正的樂趣就可以開始和你在哪里的創造力被允許充分發揮!您的餐廳以什么著稱?如果您還沒有建立,您想以什么聞名?

      如果您尚未創建主題或概念,請集思廣益!

      這對于決定要在菜譜上放置哪些菜來提升餐廳的文化并建立忠實而快樂的顧客至關重要。與您的廚房進行實驗和協作,并在此過程中培養人才。這不僅是菜譜工程中最有趣的一點,而且還可以使您的餐廳脫穎而出。

      第四步:適當地組織菜譜布局-選擇的悖論

      創建有效的菜譜時,必須考慮消費者的心理。大多數人不得不從各種各樣的選項中選擇時,不知所措。如果您是一家用餐餐廳,則將每種食物類別的菜譜限制為三到四個項目。如果需要,您甚至可以將沙拉選擇限制為兩個!

      主菜也應保持在三到四個左右。實際上,許多客戶都對決策過程感到焦慮,然后去餐館讓人們為他們提出選擇建議。重要說明:這是您可以向上銷售菜譜項的時間。如果您是在線店面,請使菜譜選項清晰,簡潔且易于閱讀。下拉菜譜效果很好,或者在描述中描述菜品附帶的一面也很有效。

      在菜譜上放置商品時,請將最貴的商品放在右上角。大多數人在瀏覽菜譜的最初幾秒鐘就下定決心。

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      第五步:在菜譜中選擇配色方案/外觀

      當允許您的客戶在菜譜項上做出明智的選擇時,當然要考慮到這一點。研究還表明,紅色刺激食欲,而黃色引起用戶的注意。這可以應用于物理菜譜或在線。 我看過很多在線餐廳,它們的定價/訂購按鈕使用黃色,而紅色則使用紅色。

      使用菜肴的高品質圖片。 這里強調質量?;c時間與您計劃展示的物品一起拍照,包括所有側面和裝飾。這是另一個獲得創意和協作的機會。圖像激發情感,加上誘人的描述必將贏得勝利。

      而已。您知道擁有在餐廳創建有效菜譜策略所需的基本要素。從數字開始,然后變得很有創意,并開始使菜譜更加光彩奪目。


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