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    如何在酒水單制作上設定飲品價格

    日期:2020-11-02 03:45分類:作者:捷達菜譜設計制作公司www.ongsiwkim.com

       選擇飲品出售是餐廳或者是經營酒吧的一個棘手方面。太貴了,趕走了客戶。太便宜了,我們的餐廳開不長久。餐廳,尤其是酒吧,最重要的方面之一就是創建一份有利可圖的酒水單制作。在確定如何為飲料定價時,每個企業都需要考慮很多變量,例如租金和間接費用,但我們還將重點介紹一些行業標準,以幫助您為酒吧或餐廳正確定價飲品。

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       確定飲料和雞尾酒的價格


       考慮到使用了多少種不同類型和品牌的酒后,開始為您的價格設定標準似乎是不堪重負的。幸運的是,這只是簡單的數學運算,將應用于整個飲料菜單。


       如何定價酒吧飲料


       在酒水單制作之前,您可以按照以下步驟幫助您估算企業的飲料價格。


       1.計算酒費。您可以使用以下公式來幫助獲得該數字:瓶子價格/瓶子中的盎司=每盎司的白酒成本


       2.計算傾倒成本或飲料成本。您可以使用以下公式來幫助獲得該數字:飲料成本/出售價格=傾倒成本


       3.計算飲料價格。您可以使用以下公式幫助獲得該數字:白酒成本/傾倒成本(小數)=飲料價格


       4.裝飾價格中的因素。您可以像計算酒類成本并為每種成分定價的方式類似地進行此操作,也可以設置添加到飲料價格上的統一費率。


       5.收縮差異的因素。大多數酒吧會收取大約20%的額外費用,以彌補由于過期或損壞而造成的產品損失。


       6.四舍五入到最近的四分之一。完成計算后得到的數字可能不是一個四舍五入的數字。為了使價格更具視覺吸引力,請四舍五入到最近的四分之一以創建更清潔的飲料菜單。


       7.評估和調整。您所獲得的價格可能并不總是針對您的受眾群體而言最具成本效益的價格。您可以使用損益表進行調整,并跟蹤其對客戶的影響,以找到使您的企業盈利的最佳菜單價格。

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       創建標準食譜


       為每種飲料建立標準配方對于確保一致性和質量很重要。如果每個調酒師以不同的方式制作雞尾酒,那么您的顧客不僅會收到不同類型的雞尾酒,而且您為飲料定價的努力本質上是沒有用的。在標準化酒水單制作時,強調避免向調酒師倒太多的必要性也很重要。過度澆筑每年會使酒吧損失數千美元,但您可以通過在酒吧后面添加經過計量的傾倒器來防止這種情況發生。


       影響飲料價格的因素


       飲料價格可能會受到多種因素的影響,除了它們的成分外,例如您的位置和競爭。

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      觀察競爭對手


       對于任何企業,有必要知道您的競爭對手在做什么。如果您的價格遠高于拐角處的價格,則很可能會慢慢失去生意并在財務上看到這種影響。反之亦然,酒吧飲料的價格太低將無法支付員工,房租和電費。許多酒吧選擇“碰頭或拍打”技術,試圖滿足競爭價格或在可能的情況下擊敗它們。


       最終,您的價格取決于您購買酒精飲料的價格,競爭或希望吸引的客戶類型以及您計劃帶來的總體利潤。找到一種快樂的媒介,通過酒水單制作我們將合理地為餐廳產品內容定價,這樣我們就會獲得更多滿意得客戶。

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