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    盛大的宴會上,怎能少了精心設計的宴會菜譜!

    日期:2020-09-14 04:45分類:作者:捷達菜譜設計制作公司www.ongsiwkim.com

       宴會菜譜在整個宴席聚會過程中起著重要的指導性作用,宴會中的很多工作關鍵點都是圍繞著宴席菜譜設計去進行的,所以說宴會菜譜的制定不是各類菜點的簡單拼湊,而是經過深思熟慮的構思設計而成,并且具有一定的整體性。

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      了解就餐對象


       設計宴會菜譜前,要根據客人的具體要求,如宴會目的、宴會要求、就餐環境等,了解客人的來源:民族、宗教信仰等,才能真正滿足客人的需要,最重要的是要充分尊重客人的飲食習慣。


       了解宴會標準


       制定宴會菜譜之前應對客源做一番了解:如國籍、民族、宗教信仰等,根據賓客的具體要求,如設宴目的、宴飲要求、用餐環境等進行合理設計,這樣才能真正滿足賓客的需要,最重要的就是充分尊重客人的飲食習慣。


       宴會標準是宴會內容的基礎,但標準只能在原料上選擇,以保證宴會的效果不受影響。在規定的標準范圍內,設計宴會菜譜的目的是使菜肴與客人滿意。


       宴會標準可以選擇高檔的原料,精細的烹飪,體現精細的效果;低標準的宴會菜肴可以達到精細的烹飪效果,但也要注意重量和原材料的價格。

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       符合季節變化


       宴會菜譜設計應突出季節性,盡量把季節性菜肴帶到餐桌上,包括兩個方面:一是注重季節,二是菜肴的味道、顏色和容器適合這個季節。


       夏季和冬季的菜肴必須不同,夏天的光和脆,淺色和優雅的顏色;冬天的味道要強烈,顏色要深,容器應該使用火鍋、鍋、砂鍋等保溫性能良好的器皿。

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       凸顯風味特點


       同時,在制定宴會菜譜時,要突出當地風味特點和特色菜肴,這是宴會菜譜設計應該遵循的原則。宴會菜肴應盡量選擇當地的美食,充分展現當地的飲食習慣和風俗習慣。最后,在制定宴會菜譜設計時應考慮到廚房設備和廚師的技術實力,否則,無論宴會菜譜設計得再好都沒有太大意義。


       最后,一場精心準備的宴會當然是離不開一紙用心設計的宴會菜譜的呈現,不僅可以幫助顧客更清楚地了解關于菜肴的信息,而且還可以幫助餐廳提高營業額哦。

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